Füllung:
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
250 ml fettarme Milch (1,5%)
1 kleines Ei
20 g Zucker

Teig:
1 P. Pizzateig (Fertigprodukt aus dem Kühlregal) oder 1 P. Backmischunq für Hefeteig
20 g Diät Backmargarine zum Bestreichen

Belag:
150 g gemischte Beerenfrüchte (frisch oder TK, z. B Waldbeeren)
2 EL Aprikosenkonfitüre

1. Puddingpulver mit 4 EL Milch und Ei verrühren. Restl. Milch mit Zucker aufkochen lassen. Angerührtes Pulver einrühren und nochmals aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

2. Teig nach Packungsanleitung zubereiten und zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.

3. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Margarine schmelzen und den Teig damit bestreichen. Von der schmalen Seite her aufrollen, in 16 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In die Mitte jeder Schnecke eine Vertiefung drücken und mit Puddinq füllen.

4. Beeren putzen, waschen bzw. auftauen lassen, auf dem Pudding verteilen. Im heißen Ofen (Umluft 155 Grad) 25-30 Min. backen.  

5. Aprikosenkonfitüre mit 1 EL  Wasser glattrühren, kurz aufkochen und die Teigflächen der noch heißen Schnecken damit  bestreichen.