Auf Backpapier zwei Kreise (24 cm 0) zeichnen. Auf zwei Kuchengitter legen. Eiweiße, Salz und Zitronensaft auf dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen. Schlagen, bis er sich gelöst hat und die Masse streichen. Baiserböden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C; Gas: Stufe l; Umluft: 100 °C) 35 Minuten trocknen lassen. Anschließend 3 1/2 bis 4 Stunden (E-Herd: 75 °C) oder 2 Stunden (Gas: Stufe 1, in Intervallen an- und ausschalten; Umluft: 55 °C) trocknen lassen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Sahne und Puderzucker steif schlagen. Erdbeeren waschen trocken tupfen, putzen, halbieren. Einen Baiserboden auf eine Tortenplatte setzen. Mit dem Tortenring umschließen. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Sahne verrühren. In die restliche Sahne rühren.
4Etwas Sahne auf den Baiserboden streichen. Mit der Hälfte der Erdbeeren belegen. Hälfte der übrigen Gelatinesahne einfüllen. Zweiten Boden daraufsetzen. Rest Sahne einfüllen. Mit Erdbeeren belegen, etwas eindrücken. Kalt stellen. Torte mit gehackten Pistazien bestreuen.
Pro Stück ca. 247 kcal, 15 g F, 22 g KH, 4 g E. Zubereitung 40 Minuten
