1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Milch verrühren, dann Mehl und Backpulver untermischen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
2. Für den Belag Quark, Zucker, Eier verrühren. Puddingpulver unterrühren und alles auf den Teig streichen.
3. Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Aprikosen auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Aus dem Saft und Tortenguss nach Packungsanweisung einen Guss zubereiten und auf dem Kuchen verteilen. Kurz trocknen lassen und nach Wunsch \"Spiegeleier\" ausstechen.
