Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver darauf sieben und unterheben.
Biskuit aufs Blech streichen, Amarettini darauf streuen und dabei leicht in den Biskuit drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Crème fraîche und 4 EL Puderzucker mit einem Löffel nur kurz verrühren (wird sonst dünnflüssig). Biskuit 1 x quer halbieren. Hälfte Creme auf eine Biskuit-Platte streichen. Aprikosen darauf verteuern Rest Creme darauf streichen. 2. Platte darauf legen. Mit Puderzucker bestäuben.
