1. Quark, Zucker, Milch und Öl gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach zur Eimasse geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Schale der Zitrone fein abreiben. Saft auspressen. Marzipan, Ei, Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft verrühren. Gehackte Mandeln unterkneten.
3. Teig auf bemehlter Flache zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Marzipanmasse in die Mitte streichen. Beeren darauf verteilen. Zuerst die schmale, dann die Längsseite über die Füllung klappen. An jede Längsseite eine Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie setzen.
4.1m vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C) 20 Minuten vorbacken. Alufolie entfernen. Teigränder mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen. Kuchen weitere 15-20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
