Für die Rotweinbirnen:
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
300 ml trockener Rotwein
200 ml Portwein
100 ml schwarzer Johannisbeersaft
1 Stange Zimt
100 g Zucker
2 Sternanis
4 reife Birnen

Für die Küchlein:
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Butter
1 EL heißer Espresso
3 Eier (M)
40 g Zucker
1 EL Vanillezucker
50 g Meh

Orangensaft, -schale,Rot- und Portwein, Johannisbeersaft, Zimt, Zucker und Sternanis in einen Topf geben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Im Weinsud ca. 5 Minuten ziehen lassen. Auskühlen lassen.

Kuvertüre hacken. Mit Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen. Espresso einrühren.Eier, Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten cremig aufschlagen. Schokobutter einrühren. Das Mehl unterheben.

Teig in 4 gefettete Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 “C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 8-9 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Aus den Förmchen lösen und mit Rotweinbirnen auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Abkühlzeit. Pro Portion: ca. 780 kcal, 36 g F, 97 g KH, 12 g E.