Mehl, 2 EL Zucker und Salz mischen. Butter würfeln und zufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, eventuell noch 1-2 EL kaltes Wasser zufügen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrol-len. 4 gefettete Tartelettförmchen (ca. 12 cm 0) damit auslegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen. Törtchen abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen.
Frischkäse, Puderzucker und Sahne glatt rühren. Himbeeren verlesen, eventuell waschen und gut abtropfen lassen. Frischkäsecreme auf den Tarteletts verteilen und mit Himbeeren belegen. Tortenguss mit Fruchtnektar und 1 EL Zucker nach Packungsanweisung zubereiten. Himbeeren damit überziehen. Guss fest werden lassen.
Pro Stück ca. 620 kcal, 33 g F, 63 g KH, 11 g L E, Zubereitung ca 30 Minuten, Kühl- und Abkühlzeit, Backzeit 15-20 Min.
