Für den Pudding Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel umfüllen, direkt an der Oberfläche mit Folie bedecken. Auskühlen lassen.
Für den Teig 250 g Butter, 250 g Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35x40 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) ca.25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Buttercreme 300 g Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 10 Minuten cremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unterrühren.
Kuchenplatte quer halbieren. Gelee glatt rühren und auf 1 Kuchenplatte streichen. Ca. 2/3 Creme auf dem Gelee glatt streichen. 2. Platte darauflegen und mit Rest Creme bestreichen. Krokant daraufstreuen und leicht andrücken. Kuchen ca. 1 Stunde kalt stellen. In kleine Würfel schneiden.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 2 Std. STÜCK ca. 400 kcal E 4 g ¦ F 25 g • KH 39 g
