Mehl sieben, mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Kalte Butter in kleine Flöckchen schneiden. Quark ausdrücken, mit der Butter zum Mehl geben. Zutaten rasch verkneten, wenn nötig noch etwas Wasser zufügen. Mindestens 60 Min. kühlen.
Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen halben Zentimeter dick ausrollen. Mit einer Ausstechform 16 Herzen ausstechen oder mit aufgelegter Schablone ausradeln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Ei trennen. Die Herzränder mit Eiweiß bepinseln. Restlichen Teig zu Rollen formen, als Rand aufsetzen, mit Eigelb bestreichen. Ca. 13 Min. backen.
Vanillepudding auf den abgekühlten Herzen verteilen. Himbeeren verlesen, dicht auf die Törtchen setzen. Konfitüre mit 1 EL heißem Wasser verrühren. Herzränder und das Obst damit überziehen.
