Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren. Nach und nach Mehl, Backpulver, Kakao mit Buttermilch zugeben, bis der Teig schwer vom Löffel fällt.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden. Teig darauf verteilen, ca. 20 Min. backen. Boden auf Backpapier stürzen. Papier abziehen. Abkühlen lassen. Waagerecht halbieren. Böden mit Marmelade bestreichen.
Für die Karamellsplitter Zucker bei kleiner Hitze auflösen, etwas karamellisieren lassen. Für die Creme nach und nach die Butter mit handwarmem Pudding verrühren. Kokosfett erhitzen, sofort unterrühren.
Die Hälfte der Creme auf einen Boden streichen, aufeinander setzen. Oberfläche mit restlicher Creme bestreichen, kühlen. Mit Karamellsplittern garnieren.
