125 g Butter
250 g Zartbitterschokolade (in Stücke gebrochen)
50 g Muscovado-Zucker
90 g Zucker
50 g Maronenmehl
35 g Kakao (ungesußt)
1/2 Tl Vanillesalz (150 g grobes Meersalz mit 2-4 Vanilleschoten fein mahlen)
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
3 Eier
100 g weiße Schokolade (grob gehackt)
50 g ganze Walnüsse

Butter in einem Topf mit schweren Boden zerlassen. Wenn sie flüssig ist, Schokoladenstücke zugeben. Topf vom Herd nehmen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mischung in eine Schüssel geben und beide Zuckersorten mit einem Schneebesen unterschlagen. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Maronenmehl, Kakaopulver, Vanillesalz, Natron und Backpulver abmessen und in eine große Schüssel sieben.

Ofen auf 175 Grad (Umluft oder Unterhitze) vorheizen, dann die Backform einfetten. Eier mit einem Schneebesen in die abgekühlte Scho-koladen-Zucker-Mischung schlagen (nicht solange die Mischung noch warm ist, sonst werden die Brownies zäh). Mit einem Gummi-Teigschaber die Mehl-Backpulver-Mischung unter die Creme heben, dann weiße Schokoladenstücke und Walnüsse dazugeben. Teig in der Backform verteilen. Etwa 22 Min. backen. Lassen Sie die Brownies nicht zu lange im Ofen! Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pro Stück (16): 240 kcal 22 g KH, 5 g EW, 15 g Vorbereiten ca 35 Minuten, Backen ca 22 Minuten