Für den Bröselboden Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Butter schmelzen. Kekse in den Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen, Kekse mit der Teigrolle fein zerbröseln. Alles mischen und in eine quadratische, mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24x24 cm) geben. Mit den Händen als Boden andrücken. Form kalt stellen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Kokosmilch, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Erst ca. 3 EL Creme unter die Gelatine rühren, dann die Mischung unter die übrige Creme rühren. Ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Creme auf dem Bröselboden verteilen. Kuchen zunächst mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Für den Guss Maracujanektar und Tortengusspulver mit einem Kochlöffel glatt rühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Guss auf der Creme verteilen. Kuchen nochmals ca. 2 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren Kiwis schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. + Wartezeit mind. 5 Std. pro STück ca 320 kcal, E 4 g, F 24 g, KH 20 g
