200 g Butter in Stückchen schneiden. Mit 100 g Zucker, Mehl und 1 Ei verkneten. Teig auf der gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) gleichmäßig ausrollen.
6 Eier trennen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Schale fein abraspeln. Mit Quark, Frischkäse, Eigelben, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker und Mandelpudding zu einer glatten Creme rühren. Eiweiße steif schlagen und unter die £ieroe-heben.
Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Beeren waschen, verlesen und darauf verteilen. Quarkmasse auf die Beeren streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen. Ofen ausschalten, einen Spalt öffnen und Kuchen darin auskühlen lassen.
300 g Zucker mit 100 ml Wasser in einer Pfanne aufkochen und zu goldgelbem Karamell einköcheln. 3 EL Butter und Sahne zugeben. Bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Mandeln zu-geben und weitere ca. 3 Minuten köcheln. Mandelmasse auf dem Kuchen verstreichen und auskühlen lassen. Kuchen in kleine Dreiecke schneiden.
Tipp:
Teig mit einer kleinen Flasche in die Ecken rollen
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 400 kcal E 12 g, F 20 g, KH 42 g
