130 g Zucker und Hefe verrühren, bis die Hefe flüssig ist. 100 ml Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Milch, Ei und 25 g Butter zugeben und verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig durchkneten. In eine gefettete quadratische Springform (24 x 24 cm) drücken. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. 100 g Butter schmelzen. 120 g Zucker darin schmelzen. Mandeln einrühren. Masse auf dem Teig verteilen. Im Ofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas siehe Herseller.
Kirschen entstielen, entsteinen. Stärke und 5 EL Milch verrühren. 300 ml Milch und Karamellcreme aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen. In eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken und auskühlen lassen. Kuchen vom Formrand lösen und auskühlen lassen. Kuchen waagerecht halbieren. Obere Hälfte abheben. Springformring um den unteren Boden schließen. Karamellcreme und Kirschen glatt auf dem Boden verteilen. Oberen Boden darauflegen, ca. 2 Stunden kalt stellen.
Tipp: Etwas Zimt in den Mandelguss geben.
Zubereitung: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 3 1/4 Std. Pro Stück: ca. 350 kcal E 7 g, F 18 g, KH 40 g
