Eine Fettpfanne (ca. 32x39 cm) fetten. 200 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. 5 Hälften pürieren, restliche Pfirsiche klein würfeln. 3 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen.
Für den Teig 250 g weiche Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eigelb und 3 Eier einzeln unterrühren. 100 ml Pfirsichpüree beiseitestellen, Rest unter die Eimasse rühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eischnee und Pfirsichwürfel unterheben. Teig auf die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Für die Streusel 350 g Mehl, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mischen. 1 Ei und flüssige Butter zufügen. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Dabei Schokotröpfchen zugeben. Streusel auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
Bei gleicher Temperatur weitere 20-25 Minuten backen. Sahne steif schlagen und restliches Pfirsichpüree kurz unterheben. Pfirsichsahne zum Kuchen reichen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. STÜCK ca. 420 kcal E 6 g - F 22 g - KH 49 g
