Eier trennen. Eiweiße und 125 g Zucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. 1 Pfirsich häuten, halbieren, entsteinen und pürieren. Mit Quark, Vanillin-Zucker, 150 g Zucker, Sekt und Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Pfirsichcreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren. Kalt stellen. 400 g Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme heben.
Um den Biskuit einen rechteckigen Tortenrahmen stellen. Creme auf den Biskuit streichen. Ca. 4 Stunden kühlen. Gusspulver und 3 EL Zucker „ verrühren. Nektar und V4 1 3 Wasser einrühren, aufkochen, §! abkühlen, auf die Creme geben.
Kuchen in Stücke schneiden, à 100 g Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, als Tuffs auf die Schnitten spritzen. 1 Pfirsich in feine Spalten schneiden. Die Schnitten damit verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 340 kcal, E 14 g, F 12 g, KH 40g
