Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 7 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen. Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und auspressen. Saft, Frischkäse, 100 g Zucker und Likör glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Zitronenschale unterrühren. Die Creme kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Zuerst Sahne, dann Kirschen unter die gelierende Creme heben.
Biskuitplatte längs halbieren. Eine Platte mit Creme bestreichen. 2. Platte daraufsetzen, andrücken. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 360 kcal E 8 g, F 21 g, KH 33 g
