2 EL Kirschnektar und Puddingpulver verrühren. Rest Nektar, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Min. köcheln. Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und unterheben. Kompott auskühlen lassen.
Teig auf dem Backpapier entrollen. Kirschkompott längs auf 1/4 der Teigfläche verteilen, dabei einen Rand (ca. 4 cm breit) frei lassen. Teigränder über das Kompott legen. Mithilfe des Backpapiers von der bestrichenen Seite her aufrol-len. Strudel mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Teig mit Wasser bestreichen, Oberfläche über Kreuz leicht einritzen. Mit braunem Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.
Strudel ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 160 kcal E 2 g, F 6 g, KH 22 g
