Für den Mürbeteig 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 150 g Butter in Stückchen und 2 EL Wasser in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Streusel 100 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und 75 g Butter in Stückchen mit den Händen zu feinen Streuseln verarbeiten. Beiseitestellen.
Mürbeteig protionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dünn ausrollen. Übrigen Teig in Folie wickeln und kalt stellen. Mit einem Dreiecks-Ausstechförmchen mit Wellenrand (Seitenlänge ca 6 cm) ca 42 Dreiecke ausstechen. Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen. Teigreste immer wieder verkneten, ausrollen und ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelete Backbleche legen.
Die Hälfte der Ecke nacheinander im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 C/Umluft 175 C/Gas siehe Hersteller) ca 7 Minuten backen. Auskühlen lassen. Eigelb und 1 El Wasser
verquirlen. Übrige Dreiecke damit bestreichen, dann die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Kekse im heißen Ofen nacheinander ca 10 Min backen. Auskühlen lassen.
Konfitüre glatt rühren. Kekse damit zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben. Halten sich in gut verschließbaren Dosen ca. 3 Wochen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 1 Std. STÜCK ca. 110 kcal E 1 g - F 5 g - KH 14 g
