Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher herauslösen. Birnen in einer Schüssel mit reichlich Wasser und Zitronensaft legen. Wein, 350 ml Wasser, 150 g Zucker und 1 Pk Vanillinzucker in einem Topf aufkochen. Birnen aus dem Wasser nehmen und im Wein ca 15 Minuten garen. Topf vom Herd nehmen und die Birnen im Sud ca 2 Stunden auskühlen lassen.
Quark, Öl und Milch verrühren. Mehl, 100 g Zucker, Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Pk Vanillinzucker dazugeben. Alleszuerst mit den Knethaken des Handrühreätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Quark-Öl-Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Min ruhen lassen.
Marzipan raspeln. Mit Schmand, 2 El Zucker, 1 Prise Salz und 2 Eier verrühren. Birnen in einem Sieb gut abtropfüen lassen. Teig zu einer Rolle formen und in 18 gleich Stücke teilen. Teigstücke nacheinander auf bemehlter Arbeitsfläche à ca 14 cm ausrollen.
1 Ei verquirlen. Teigränder (ca 2 cm breit) mit Ei bestreichen, nach innen etws aufrollen. Teigkreise auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backbleche (32x38 cm)legen. Auf jeden Kreis ca 2 El Schmandguss streichen. Birnen fächerartig einschneiden. Auf jeden Kreis 1 Birnenhälfte legen. Mit Mandeln bestreuen.
Teilchen blechweise im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen, herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Konfitüre in einem Topf erhitzen. Birnen mit Konfitüre bestreichen. Teigränder mit Puderzucker bestäuben. Die Teilchen schmecken warm am besten.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 470 kcal E 11 g, F 18 g, KH 67 g
