100 g Butter, Puderzucker, Eigelb und Mehl glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Nüsse und Mandeln hacken, rösten, auskühlen lassen. Tartelett-Förmchen (à 8 cm 0; mit herausnehmbarem Boden) fetten. Teig auf Mehl 2-3 mm dick ausrollen. Kreise (ä ca. 11 cm 0) ausstechen. Förmchen damit auslegen. Teigreste erneut verkneten, ausrollen und insgesamt 9 Kreise ausstechen.
Teigböden mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Tarteletts aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus dem Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schokolade hacken, schmelzen. Tarteletts mit etwas Schokolade ausstreichen. Zucker schmelzen, 3 TL Butter unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Mit Sahne ablöschen und unter Rühren köcheln, bis ein glatter Karamell entsteht. Nüsse und Mandeln unterrühren. In die Tarteletts verteilen. Auskühlen lassen. Übrige Schokolade als Streifen über die Tarteletts träufeln. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 490 kcal E 7 g, F 33 g, KH 43 g
