1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Speisestärke mischen, auf die Eicreme sieben und unterheben. Fett schmelzen und vorsichtig unterrühren.
2. Die Hälfte des Backblechs mit Backpapier auslegen. Offene Seite mit einer Schiene aus Alufolie abgrenzen. Biskuitmasse aufs Backpapier streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Aus Alufolie einen stabilen, ca. 1 m langen und 8 cm hohen Streifen falten. Als Rahmen um den Teig legen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Saft auspressen. 7 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. 2 Becher Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mit etwas Joghurtcreme verrühren. In die restliche Joghurtcreme rühren. Sahne unterheben. Himbeeren, bis auf 12 Stück, auf dem Biskuitboden verteilen. Joghurt-Sahne darauf glattstreichen. Ungefähr 2 Stunden kalt stellen.
4. Rest Gelatine ebenfalls einweichen, ausdrücken und auflösen. In den Kirschsaft rühren. Kalt stellen. Sobald der Saft zu gelieren beginnt, mit einem Löffel auf die Joghurt-Sahne verteilen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
5. Die restliche Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen in 12 schmale Stücke schneiden. Mit Sahnetupfen, Schokoblättchen und restlichen Himbeeren verzieren.
