Die Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröckeln, 1 TL Zucker zugeben, die Milch angießen und alles mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
Für den Pudding das Puddingpulver mit etwas Milch glatt verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen. Die Butter in Stückchen einrühren. Den Pudding auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Für die Streusel die Butter schmelzen. Das Mehl mit dem Zucker mischen, die Butter einrühren und alles mit einer Gabel vermengen, sodass Streusel entstehen.
Für den Teig den übrigen Zucker mit der Butter und dem Ei zum Vorteig geben, alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2Vi) vorheizen. Den Teig nochmals kurz durchkneten, dann in etwa 15 Portionen teilen. Jedes Teigstück erst zu einer Kugel formen, dann so flach drücken, dass dabei ein kleiner Rand entsteht. Auf die vorbereiteten Backbleche legen. Etwas Pudding in die Mitte der Teigkreise geben, je 1 TL Preiselbeeren daraufsetzen und mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 18 -20 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 13 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 265 kcal, 1110 kJ
