Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Birnenoberfläche kreuzweise einschneiden. Zucker in einem Topf karamellisieren. Saft einrühren und aufkochen lassen. Birnen darin ca. 10 Minuten ziehen lassen, herausnehmen.
6 Blätterteigscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und antauen lassen. Ei trennen. Marzipan, Puderzucker, Eiweiß und 2 EL Orangenmarmelade verrühren. Marzipanmasse auf die Scheiben streichen.
Aus den übrigen 6 Teigscheiben mittig je 1 birnenförmiges Loch ausschneiden und auf die Teigplatten legen. Birnenhälften in die Löcher legen. Eigelb und Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C / Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen.
Die 6 ausgeschnittenen Blätterteigbirnen bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen. 4 EL Marmelade erwärmen. Birnen-Teilchen damit bestreichen.
Funktioniert auch prima mit Apfelhälften.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 650 kcal E 10 g, F 36 g, KH 70 g
