1. 250 g Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Vi der Schale und Salz cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Teig in die gefettete Fettpfan-ne (ca. 35 x 40 cm) streichen.
2. 50 g Fett schmelzen. 7 Eier trennen. Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen. 200 g Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Quark, Fett und Rest Zitrone verrühren. Eischnee unterheben. Auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Evtl. Aluschiene darumlegen.
3. Früchte abtropfen, Saft mit Wasser auf 650 ml auffüllen. Mit Gußpulver und 50 g Zucker aufkochen. Früchte zufügen und auf den Quark streichen. Auskühlen. Mit Creme fraîche und Pistazien verzieren.
