Für den Mürbeteig das Mehl, den Zucker, das Salz und die Zitronenschale vermischen. Die Butter in Stücken zugeben und die Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Den Wein zugießen und zu einem weichen Teig verarbeiten, jedoch nicht kneten. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen und jeweils zu Kugeln formen.
Vier Tarteletteformen mit jeweils 10 cm 0 mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Je eine Teigkugel in jede Form drücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Für die Füllung 1 EL Wein mit der Maisstärke glatt rühren. Den restlichen Wein, die Sahne, den Zucker und das Zimtpulver vermengen. Die angerührte Speisestärke unterrühren. Die Massse gleichmäßig auf den Tartelettes verteilen. Die Butter in Flöckchen daraufgeben. Im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: 50 Minuten, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 25 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 480 kcal (2011 kJ).
