Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Eier ca. 10 Min. dickcremig rühren, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Mehl mit Back- sowie Kakaopulver mischen, auf den Eischaum sieben und unterheben. Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im Ofe ca. 10 Min. backen. Herausnehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Papier abziehen, Biskuit mit einem feuchten Tuch bedeckt auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. Sauerkirschen abtropfen lassen. 400 g Sahne, 40 g Zucker steif schlagen. Kirschwasser bei schwacher Hitze erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit 2 EL Sahne verrühren, dann unter die übrige Sahne rühren. Ca. 15 Min. kalt stellen.
Sahne auf dem Biskuit glatt verstreichen. Platte quer halbieren und längs in 5 Streifen schneiden. Kirschen, bis auf einige, auf der Sahne verteilen. Biskuit aufrollen und ca. 2 Std. kalt stellen.
200 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Kirschpäckchen auf eine Etagere oder Tortenplatte setzen und etwas Sahne darauf spritzen. Mit übrigen Kirschen und Schokoröllchen verzieren.
Zubereitung ca. 10 Min. Kühlen ca. 2 Std. Einfach Pro Stück ca. 380 kcal, E: 8 g, F: 22 g, KH: 38 g
