Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, einen eckigen Backrahmen von etwa 22x30 cm Größe daraufstellen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, das Mehl darübersieben und unterheben. Das flüssige Fett in dünnem Strahl vorsichtig unterziehen. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Im heißen Backofen etwa 20 Minuten backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Mit Puddingförmchen oder Tassen 12 runde Scheiben ausstechen.
Die Orangen heiß abbrausen, abtrocknen und die Schale einer Frucht abreiben. Beide Früchte schälen, die Filets mit einem Messer aus den Trennhäuten lösen, den Saft dabei auffangen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft erwärmen, die Gelatine ausdrücken und im Orangensaft auflösen. Den Quark mit dem Joghurt, dem Zucker, der abgeriebenen Orangenschale und dem Orangensaft verrühren. Etwa 30 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und mit dem Likör unterheben.
Die Orangenfilets in 12 kalt ausgespülte Puddingförmchen oder Tassen legen. Die Joghurtcreme darauf verteilen. Die Biskuitscheiben auflegen und leicht andrücken. Die Förmchen zum Gelieren 2-3 Stunden kühl stellen. Zum Servieren die Tassen oder Förmchen stürzen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Kühlzeiten. Nährwert pro Stück ca.: 7 g Eiweiß, 14 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 278 kcal (1164 kJ).
