Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 100 g Zucker, Vanillin-Zuclcer und Salz einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben, unterheben. Biskuitmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (32 x 39 cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 7 Minuten backen. Auskühlen lassen, Papier abziehen. Biskuit der Länge nach halbieren.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Gelatine einweichen. Zitrone waschen, Schale abreiben. Zitrone auspressen. Frischkäse, 100 g Zucker, Likör und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Etwas Creme einrühren, in Rest Creme rühren. Zitronenschale unterrühren. Sahne steif schlagen, unter die Creme heben. Kirschen unterheben. Creme auf einer Biskuitplatte verteilen, andere Platte daraufsetzen. Ca. 3 Stunden kühlen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 360 kcal E 8 g, F 21 g, KH 33 g
