Für den Teig die Butter mit Zucker, Ei, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Mehl und Mandeln untermengen und die Masse zwischen den Fingern krümelig reiben. Die Streusel kalt stellen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2 - 2 1/2) vorheizen. Von den Rhabarberstangen die Blattansätze und die unteren Blattschäfte abschneiden. Die dünne Haut mit den daransitzenden harten Fäden vollständig abziehen. Die Rhabarberstangen in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker und Speisestärke vermengen.
Die Portionsbackformen von jeweils 15 cm 0 sorgfältig mit Butter ausfetten und mit den Bröseln ausstreuen. Zwei Drittel der zuvor kühl gestellten Streusel in den Förmchen verteilen und leicht andrücken, dabei einen kleinen Rand formen. Die Rhabarber-Mischung einfüllen und die restlichen Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen nach Sicht 20 - 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Für die Soße die Erdbeeren sorgfältig putzen, waschen, gut abtropfen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker und Orangensaft in einem Topf aufkochen, das Erdbeerpüree untermischen und alles 2-3 Minuten einkochen lassen. Den Likör unterrühren und die Erdbeersoße erkalten lassen. Zum Servieren die Küchlein aus den Formen lösen und mit Puderzucker besieben. Jeweils ein halbes Küchlein mit Erdbeersoße auf einem Teller anrichten. Die restliche Erdbeersoße separat in einem Gefäß servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden, zusätzlich Kühlzeiten. Nährwert pro halbem Küchlein ca.: 5 g Eiweiß, 15 g Fett, 53 g Kohlenhydrate, 373 kcal (1561 kJ)
