Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Scheiben jeweils quer halbieren. 4 Quadrate in der Mitte rund oder quadratisch (à ca. 6 cm 0 oder ca. 6 x 6 cm) ausstechen. Ei trennen. Die 4 nicht ausgestochenen Quadrate dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Eiweiß bestreichen. Ausgestochene Teigränder darauflegen und leicht andrücken. Eigelb verquirlen und Teilchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) 15-20 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen 2 EL Milch, Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute kochen. Kurz abkühlen lassen. Blätterteig-Teilchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Erdbeeren, Johannisbeeren und Blaubeeren waschen. Erdbeeren putzen. Johannisbeeren abstreifen. Blaubeeren und Himbeeren verlesen. Erdbeeren und Blaubeeren eventuell halbieren. Pudding in die Blätterteig-Teilchen verteilen und Beeren daraufgeben. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Wartezeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Stück: ca. 420 kcal E 8 g, F 25 g, KH 38 g
