1. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, Zucker und Zitronenaroma weißschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben, unterheben.
2. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, ca. 25 Min. backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Erkalten lassen.
3. 3 Bl. Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, pürieren, erwärmen. Gelatine ausdrücken, im Aprikosenpüree auflösen.
4. 3 Bl. Gelatine einweichen. Die Himbeeren verlesen und mit dem Zucker pürieren. In einen Topf umfüllen und erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in dem Beerenpüree auflösen.
5. Für die Creme Gelatine einweichen. Quark mit Zitronensaft und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in etwas heißem Wasser auflösen. Etwas Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann unter den übrigen Quark rühren und kalt stellen. Sobald die Creme geliert, die Sahne steif schlagen und unterziehen.
6. Backrahmen um den Biskuit stellen. Creme darauf streichen. Aprikosen- und Himbeermark abwechselnd darauf verteilen, mit einem Löffel ein Marmormuster einziehen. 3 Std. kühlen. Nach Wunsch mit Himbeeren und Zitronenmelisse garnieren.
