Butter, Vanillin-Zucker und 250 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf eine gefettete Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen. Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
200 g Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Gelatine einweichen. Quark, 200 g Zucker, Salz und Zitronensaft verrühren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1 EL Himbeerpüree verrühren. Dann in übriges Püree rühren. 7 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1 EL Quarkcreme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Mit restlichen Himbeeren unter die Creme heben.
Einen Backrahmen um den Kuchen stellen. Quarkcreme auf den Kuchenboden streichen. Himbeerpüree in Schlieren auf der Creme verteilen.
Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Kuchen in Würfel schneiden und anrichten. Mit Schokoraspeln bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 320 kcal E 13 g, F 14 g, KH 35 g
