Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und Kreise von etwa 12 cm 0 ausstechen. Diese auf das Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Teigkreise auf dem Blech nochmals 10-15 Minuten kühl ruhen lassen. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen.
In der Zwischenzeit die Feigen schälen, dafür mit einem Küchenmesser die Haut vom Stiel her abziehen. Die Häute aufbewahren. Die Feigen halbieren und in dünne Schnitze schneiden. Den Blätterteig am Rand mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und kreisförmig mit den Feigenschnitzen belegen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiebeleiste 10 Minuten vorbacken. Mit Puderzucker bestauben und in weiteren 5-10 Minuten fertig backen.
Für die Soße den Zucker in einer Kasserolle schmelzen und leicht karamellisieren, mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Feigenschalen zugeben und diese kurz glasieren. Weißwein und Cassis zugeben und bei reduzierter Hitze 10 Minuten köcheln. Die Soße durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
Die Torteletts auf Teller legen, mit Puderzucker besieben. Etwas Soße auf die Teller geben und mit Minzeblättchen garnieren. Die restliche Soße separat dazu reichen. Nach Belieben eine Kugel Vanilleeis in die Mitte derTörtchen setzen.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 6 g Eiweiß, 21 g Fett, 54 g Kohlenhydrate, 485 kcal (2030 kJ).
