Kirschen gut abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen und fein reiben. Schokolade klein hacken. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Hanrührgerätes 3-4 Minuten cremig rühren. Mandeln, Mehl, Backpulver , Zimt und Salz vermengen und unterrühren. Die Möhren zum Schluss unterheben.
Eine quadratische ofenfeste Form (ca. 22 x 22 cm) mit Backpapier auslegen. Hälfte des Teigs in die Form geben. Kirschen und Schokolade darauf verteilen und mit dem übrigen Teig bedecken. Teig mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 25-35 Minuten backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Stück: ca. 200 kcal E 5 g, F 10 g, KH 21 g
