Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, kalt stellen. Butter mit 175 g Zucker cremig rühren. Eigelbe unterrühren. 75 g Joghurt unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Eischnee in 3 Portionen vorsichtig unterheben. Teig in der Fettpfanne verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten
backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Gelatine einweichen. Brombeeren verlesen. 100 g Brombeeren und 30 g Zucker fein pürieren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 50 g Joghurt unterrühren, dann in den restlichen Joghurt rühren. 30 g Zucker zugeben. Sahne vorsichtig unterheben. Hälfte der Masse abnehmen und pürierte Brombeeren unterheben. Beide Cremes abwechselnd auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel leicht marmorieren. Restliche Brombeeren darauf verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Pistazien grob hacken. Den Kuchen damit verzieren und in ca. 12 Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 2 1/2 Std. Pro Stück: ca. 370 kcal E 6 g, F 23 g, KH 34 g
