1. Mehl und Zucker mischen, die Butter unterarbeiten, Salz und Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Backofen auf 170 °C vorheizen. Muffinförmchen mit Butter ausstreichen. 1/3 des Teiges beiseite legen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kreise ausstechen und Förmchen damit auslegen.
3. Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Die Teige ca. 15 Min. im Backofen auf der mittleren Schiene backen.
4. Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Quark mit Puddingpulver, Vanillezucker, Puderzucker, einer kleinen Prise Salz und den Eigelben verrühren. Creme in die Törtchen füllen.
5. Rhabarber putzen, waschen, schälen und in kurze schräge Stücke schneiden. Orangensaft mit Zucker aufkochen. Rhabarberstücke einlegen, aufkochen und ca. 3-5 Minuten ziehen lassen. Rhabarber aus dem Fond heben, auf die Törtchen geben. Den restlichen Teig ausrollen und Streifen ausschneiden. Diese als Gitter auf die Törtchen legen.
6. Marmelade erwärmen und die Törtchen damit bestreichen. Anschließend im Backofen auf der mittleren Einschubleiste weitere 20 Minuten backen.
