Mehl mit Zucker und Butter in Flöckchen mischen. Mit 50 ml kaltem Wasser zügig zu einem glatten Teig verkneten. Dann in Frischhaltefolie wickeln, 2 Std. kalt stellen.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen. 12 große, runde Kekse ausstechen. Auf das Blech legen und 15 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Die Himbeeren verlesen.
Sahne mit 1 EL Puderzucker, Sahnesteif steif schlagen und auf die kalten Kekse streichen, die Himbeeren daraufsetzen. Mit 1 EL Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitung: 20 Min.; Kühlen: 2 Std. Backen: 15 Min.; Pro Stück: 195 kcal KH: 17 g, F: 12 g, E: 2 g
