Backofen vorheizen (Elektro: 175Grad/Umluft: 155 Grad). Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben. Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. Alles mit Mascarpone, Quark und 250 g Zucker verquirlen. Die Eier einzeln einrühren.
Quarkmasse in eine mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Springform (34x24 cm) streichen. Auf der Mittelschiene ca. 60 Min. backen.
Die Heidelbeeren waschen und verlesen. 200 g davon mit 100 g Zucker und 200 ml Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen, durch ein Sieb streichen. Speisestärke in 3 EL Wasser auflösen, zu den Beeren geben, unter Rühren aufkochen. Die übrigen Beeren unterheben, abkühlen lassen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. In Stücke geteilt mit Heidelbeergrütze anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 60 Min. Pro Stück: 340 kcal KH: 26 g, F: 20 g, E: 12 g
