Den Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Eier trennen, Eiweiße mit 85 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit 85 g Zucker hellcremig aufschlagen. Mehl, Stärke, Kakao sieben, mit Eischnee unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 30 Min. backen.
Beeren, Kirschen waschen, putzen bzw. entsteinen. Braunen Zucker mit Butter schmelzen. Kirschen darin 4 Min. dünsten. Rote-Grütze-Pulver in 200 ml kaltem Wasser auflösen, mit den Beeren zufügen. Kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
Biskuitboden stürzen, abkühlen lassen, Backrahmen darumstellen. Quark mit Creme fraiche, Quarkfein, Rübenkraut, Honig, Vanillezucker verrühren. Evtl. mit Zucker abschmecken. Auf die Böden streichen. In Stücke teilen. Mit Beeren garnieren, evtl. Kakao aufst?uben.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 30 Min. Pro Portion: 730 kcal; KH: 77 g, F: 38 g, E: 18 g
