Orange waschen, trocken tupfen und Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen. Orange so schälen, das die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten drücken, auffangen. Orangenfilets halbieren. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
2 El Butter erhitzen, etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Ei und Orangensaaft verquirlen. Buttermilch und flüssige Butter unterrühren. Erst Mehlmischung löffelweise unterrühren, dann Ricotta.
1 El Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin ca 6 Küchlein, à ca 1 1/2 El Teig, backen. Je einige Heidelbeeren und 1/2 Orangenfilet darauf verteilen. Herausnehmen und warm stellen. Übrigen Teig ebenso zubereiten.
Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Sahne vorsichtig zugießen, Karamell lösen. 1 El Butter unterrühren. Alles anrichten. Mit Rest Orangengfilets, -uesten und Melisse verzieren. Egtl Rest Früchte dazureichen.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 370 kcal, E 6 g, F 21 g, KH 37 g
