Eigelb, Sahne, 100 g Zucker, Vanillemark, Salz und Stärke in einer Metallschüssel glatt verrühren. Über einem heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 7 Minuten dickcremig aufschlagen. Masse etwas abkühlen lassen.
Blätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Muffinblech (12 Mulden) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 32x42 cm). 12 Kreise à ca. 10 cm 0) ausstechen. Mulden damit auslegen und andrücken.
Vanillecreme auf dem Teig verteilen, im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus den Mulden nehmen, Törtchen nit 3 EL Zucker bestreuen. Mit einemHandgasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill kurz karamellisieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 30 Min. Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 230 kcal 3 g, F 16 g, KH 16 g
