Für die Streusel 300 g Mehl und 125 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 200 g Butter, Eigelb krümelig verkneten. Kühlen. Für den Teig 750 g Mehl, Backpulver, die Eier, 175 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, 180 g Butter und Quark glatt verkneten.
Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/ Umluft: 155 Grad). Teig auf bemehlter Fläche zu 2 Rechtecken (38x40 cm) ausrollen. Mascarpone mit 4 Pck. Vanillezucker süßen, auf die Platten streichen, dabei 2 cm Rand frei lassen. Konfitüre glatt rühren, auf den Mascarpone streichen. Die Platten von einer kurzen Seite her aufrollen. Die Rollen in ca. 2,5 cm breite Scheiben schneiden. In die mit Backpapier belegte Fettpfanne des Backofens legen. Die Streusel aufstreuen und ca. 50 Min. backen.
Zubereitung: 45 Min.; Backen: 50 Min. Pro Stück: 430 kcal KH: 49 g, F: 22 g, E: 7 g
