Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Ananas, Papaya und Kiwis schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Aus der Melone Kugeln ausstechen (oder würfeln). Trauben waschen, abzupfen.
Für den Rote-Grütze-Belag Speisestärke und 80 g Zucker in Traubensaft und Rotwein auf lösen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit andickt. Zum Abkühlen gefrorene Beeren darin auftauen lassen.
Den Backofen vorheizen. Die Eier mit Vanillezucker und den übrigen 150 g Zucker dickschaumig aufschiagen. Mehl und Backpulver auf diese Creme sieben und mit der flüssigen Butter unterziehen.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen. Rührteig gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 20 Min. backen. Dann aus dem Backofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Halb feste rote Grütze auf den abgekühlten Rührteigboden streichen. Bei Raumtemperatur ganz erstarren lassen. Inzwischen Schmand mit dem Schneebesen glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen.
Den Kuchen in 24 Schnittchen zerteilen. Auf jedes etwas Schmand spritzen. Die Schnittchen mit den vorbereiteten Früchten garnieren. Nach Wunsch mit Tortenguss glasieren und mit geh. Pistazien garnieren.
Zubereitung 40 Minuten, Backen 20 Minuten, Ofenhitze: Elektroe 175 Grad/Umluft 155 Grad, pro Stück ca 185 kcal, KH 23 g, F 7 g, E 5 g
