8 Tassen (ca. 150 ml Inhalt) mit dem Rand nach unten auf eine Platte mit Backpapier stellen. Mit einem Bleistift Umrisse der Tassen aufmalen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Cornflakes, bis auf etwas, in die Schokolade geben und mischen. Schoko-Cornflakes-Masse mit einem Teelöffel in die Kreise verteilen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen und ca. 15 Minuten kalt stellen
Gelatine einweichen. Beeren verlesen. 250 g Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zucker, Quark und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Himbeercreme verrühren. In Rest Creme rühren. Kalt stellen. 250 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Tassen mit kaltem Wasser ausspülen. Himbeercreme einfüllen, je einen Knusperboden darauflegen, andrü-cken. Ca. 3 Stunden kühlen.
Tassen kurz in heißes Wasser stellen, Ränder mit einem Messer lösen. Tassen stürzen, die Törtchen leicht herausklopfen. 150 g Sahne steif schlagen, als Tuffs auf die Törtchen spritzen. Mit Himbeeren und übrigen Schoko-Crossies verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 380 kcal E 13 g, F 19 g, KH 34 g
