Aus 150 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 100 g Butter schnell einen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Den Backofen inzwischen auf 200 Grad vorheizen. Teig zu einem Rechteck von 20x30 cm ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf der mittleren Einschubleiste ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Die restliche Butter schmelzen. 2 Eier mit 75 g Zucker schaumig schlagen, Butter einfließen lassen. 60 g Mehl mit 60 g Stärke unter den Teig heben. Einen Backrahmen (20x30 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Teig daraufstreichen und auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. bei 170 Grad backen. Abkühlen lassen.
Mürbeteig mit Konfitüre bestreichen, Biskuitboden aufle-gen. Restl. Eier trennen. 30 g Stärke, 20 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, Eigelbe, 3 EL Milch verrühren. Restl. Milch mit Sahne aufkochen. Angerührte Stärke zugeben.
Creme auf den Biskuitboden streichen. Eiweiße zu Schnee schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen. Mit Johannisbeeren auf den Kuchen streichen. Ca. 5-10 Min. grillen.
Zubereitung: 50 Min. Kühlen: 30 Min.; Backen: 25 Min Pro Stück: 290 kcal KH: 31 g, F:15g, E: 3 g
