1 Rolle frischen Blätterteig (ca. 270 g; Kühlregal) entrollen und auf eine mit 2-3 EL Zucker bestreute Arbeitsfläche legen. 150 g Himbeerkonfitüre und 2 EL Himbeergeist verrühren, auf den Teig streichen, dabei an den schmalen Seiten jeweils ca. 3 cm frei lassen. Blätterteig von den schmalen Seiten jeweils zur Mitte hin aufrollen, sodass die Kanten aneinanderstoßen, gut andrücken. Teig ca. 30 Min. kalt stellen, damit er schnittfest wird. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Min. backen, dabei nach ca. 10 Min. wenden. Noch heiß vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
Vorbereiten ca. 25 Min. Backen ca. 15 Min. Pro Stück ca. 60 kcal, E: 1 g, F: 3 g, KH: 7 g
