Mulden eines Muffinbleches, für 12 Stück, mit Papierförmchen auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß und 1 Pirse Salz steif schlagen, dabei Zucker und 1 Pk Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver daraufsieben, unterheben. Flüssige Butter unterheben. In die Förmchen streichen. Im vorgeh. Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Von der Schokolade mit einem Sparschäler feine Röllchen abziehen. Muffins aus den Papierförmchen lösen. Von jedem Muffin einen Deckel (oberes Drittel) abschneiden. Muffinböden mit je 1 TL Kirschwasser beträufeln. Konfitüre, bis auf 2 EL, daraufstreichen.
Sahne steif schlagen und dabei 3 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Eine Schicht auf die Konfitüre spritzen. Deckel darauflegen. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Muffins mit Sahnetuffs, Konfitüre und Schokoröllchen verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. BACKZEIT 15-20 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 1 Std. STÜCK ca. 420 kcal 6 g E * 23 g F * 40 g KH
