Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben
unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen.
Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Papier abziehen, Biskuit auskühlen lassen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Filets zwischen den
Saft aus den Trennhäuten drücken (ergibt ca. 175 ml Saft).
6 EL Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Mischung einrieseln lassen. Platte quer halbieren. Um einen Boden einen Tortenrahmen stellen. Mit Orangen belegen. 2/3 Sahne und 4 EL Orangensaft verrühren, auf die Orangen streichen. 2. Boden darauflegen. Übrige Sahne in Streifen auf den oberen Boden spritzen, ca. 1 Stunde kühlen.
Tortenguss und 1 EL Zucker mit 100 ml Orangensaft verrühren. Unter Rühren aufkochen, kurz abkühlen lassen. Kuchen mit dem Guss in feinen Streifen verzieren. Kurz warten, bis der Guss fest geworden ist. Kuchen aus dem Backrahmen lösen, in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 230 kcal Trennhäuten herausschneiden. E 3 g, F 14 g, KH 22 g
