Eier trennen. Eiweiße und 4 El Wasser steif sclagen. Zucker darüber einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, 2-3 El Kakao und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (32x38 cm) streichen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 10 Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker belegtes Tuch stürzen. Papier abziehen, Biskuit auskühlen.
Biskuit mit 75 ml Likör beträufeln. Mascarpone, Vanillin-Zucker und 50 ml Likör verrühren. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben. Biskuit von der Längsseite her dritteln. Einen Boden mit einem Backrahmen umstellen. 1/3 Creme daraufstreichen. Rest Böden und Creme daraufschichten. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Backrahmen entfernen. Kuchen in Stücke schneiden. Mit 2 EL Kakao bestäuben, dabei evtl. eine Schablone verwenden. Mit Bohnen verzieren
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 340 kcal E 6 g, F 20 g, KH 31 g
